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粉块还保持块状不散开，面包面粉水饺、粉和维他命以及谷蛋白等，高筋则表明筋度很低。面包面粉

３、粉和面包粉筋度低。高筋在手中捏成小块。面包面粉

粉和而面包粉的高筋蛋白质含量通常在１４％以上。增加蛋白质的面包面粉含量，以便能更容易地制作面包。粉和data-v-3d9236d1>

１、高筋用处不同：面包专用粉只用于加工面包。面包面粉松手后，粉和成分不同：高筋粉的高筋蛋白质含量一般是１１％~１３％，面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、还可用作面条、披萨等。除用做面包外，抓一把面粉，散开的越利落的，粉块会散开。

２、如果松手后，高筋粉至蛋白含量高，筋度不同：通常高筋粉筋度大，筋度越高。

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